Хьюстон считается культурной и кулинарной столицей Южной Америки. Гастрономическая сцена города создавалась, прежде всего, благодаря богатой истории здешних ресторанов. О старейших из них в хронологическом порядке читайте дальше на houston1.one.
Christie’s
Семейный стейк-хаус Christie’s греческий иммигрант Теодор Кристи открыл вдоль побережья острова Галвестон в 1917 году. В 1934 году он перевез заведение в медицинский район Texas Medical Center. Ресторан быстро стал излюбленным местным заведением, продавая 10 000 рыбных бутербродов в неделю.
Поколения семьи Кристи менялись, а рецепты оставались те же, в частности супов, заправок для салатов и соусов. Christie’s гордится использованием местных ингредиентов и продуктов. В Хьюстоне вы вряд ли найдете более свежий кусок мяса или морепродуктов.
James Coney Island
Эта местная сеть заведений быстрого питания, основанная в 1923 году, представляет хот-доги и другие любимые блюда быстрого питания. Ресторан наиболее известен своим хот-догом Coney Island, в составе которого есть мясо из говядины на гриле, чили, горчица и лук на свежеиспеченной булочке. Среди других популярных блюд James Coney Island – пирог чили из фрито, чизбургеры, картофель фри с сыром, итальянские бутерброды с колбасой и тейтер тотс. На десерт посмакуйте яблочным пирогом, брауни, молочными коктейлями и чизкейками.
Yale Street Grill
В 1923 году фармацевты Абель и Милдред Дюпюи открыли в историческом районе Хайтс аптеку, которую впоследствии превратили в ресторан американской кухни Yale Street Grill. Сначала они просто установили в аптеке фонтан с газировкой и начали продавать бутерброды и завтраки. Затем добавили почтовое отделение и сувенирный магазин.
Остановитесь здесь, чтобы отведать прекрасные домашние гамбургеры, индейки, луковые кольца и молочные коктейли.
Prince’s Hamburgers
Дуг Принс попробовал свой первый гамбургер на одной из кулинарных техасских выставок в начале 1920-х годов. Ему так понравился вкус, что он решил сделать на гамбургерах карьеру. Сначала он основал Prince’s Hamburgers в Далласе. Но после поездки в Хьюстон в 1932 году Принс решил, что именно здесь построит свою империю ресторанов с гамбургерами. Первое заведение открыл в 1934-м. Prince’s Hamburgers – гастрономическая классика Хьюстона.
Pizzitola’s BBQ
Легенда техасского барбекю Джон Дэвис и его жена Лейла создали рецепт фирменного барбекю и годами устраивали пикники для соседей. В 1934 году они открыли барбекю-ресторан Shepherd Drive BBQ – предшественник Pizzitola’s BBQ. Супруги быстро завоевали симпатию посетителей благодаря мясу, копченому на гикоре, и острому соусу барбекю.
В эпоху законов Джима Кроу (неофициальное название законов о расовой сегрегации в некоторых штатах США) в заведении предлагали обедать внутри только темнокожим людям, в то время как белые гости долго ждали на свою грудку, колбасу и ребро, наслаждаясь едой за одним из столиков для пикника на территории. Одним из преданных белых клиентов был Джерри Пиццитола. Он регулярно посещал ресторан вместе со своим отцом и влюбился в эту еду. На какое-то время Дэвисы вынужденно перестроили свои кирпичные ямы для барбекю, а в 1963 году открыли ресторан на новом месте.
Pizzitola’s BBQ может похвастаться одними из лучших в городе грудок, свиных и говяжьих ребер, а также копченой курицей. Метод приготовления пищи в открытой яме с прямым жаром заставляет посетителей возвращаться сюда снова и снова. Завершите еду фирменными домашними десертами Mama Pizzitola – от классического бананового пудинга до ананасово-кокосового торта и шоколадного торта с пекановой глазурью.
Brenner’s Steakhouse
Немецкие иммигранты Герман и Лорен Бреннерсы открыли Brenner’s Cafe в 1936 году. До этого они много лет работали официантами в исторической гостинице Rice. До 1950-х годов заведение работало как кафе. Затем в меню добавили первоклассное говяжье филе за 3,50 доллара. Кафе стало очень популярным стейк-хаусом.
Brenner’s Steakhouse специализируется на стейках, курице и морепродуктах. Кроме того, здесь подают классические стейк-хаусные блюда, такие как салаты, коктейли с креветками и французский луковый суп. В меню есть и популярные немецкие блюда – домашний яблочный штрудель, венский шницель и картофельные блины.
В 2003 году хьюстонский ресторатор Тилман Фертитта приобрел Brenner’s Steakhouse с замыслом отреставрировать территорию, сохраняя классический стиль. Благодаря Фертитте посетители могут насладиться фонтанами, водопадами и ландшафтом фирменных садов.
Lankford’s Grocery & Market
В 1938 году Нона и Обри Лэнкфорды открыли в Хьюстоне продуктовый магазин Lankford Grocery & Market. Впоследствии магазин добавил в меню гастрономические бутерброды, которые быстро превратили это место в магнит для туристов и искавших быстрого перекуса горожан.
Лишь в 1970-х добавили самые известные блюда меню – вкусные бургеры из говядины. Широко признанный одним из лучших заведений с гамбургерами в городе, ресторан предлагает фирменные блюда – красный, белый и синий гамбургеры; гамбургеры Grim с перцем халапеньо, беконом, жареным яйцом, макаронами и сыром.
Внутри вы найдете старомодные кабинки и декор в стиле 1940-х, а также просторное патио (открытый дворик), полное столиков для пикника. Поскольку место очень популярно, будьте готовы ожидать некоторое время в очереди.
Molina’s Cantina
Рауль и Мэри Молины привезли свои кулинарные знания из техасского города Ларедо в Хьюстон в 1920-х годах. В 1941-м они открыли мексиканский ресторан Old Monterrey – предшественник Molina Cantina. Тогда это был один из 5 мексиканских ресторанов города.
Семейный бизнес на протяжении 7 десятилетий подавал одни из лучших техаско-мексиканских блюд в Хьюстоне. Рауль и Мэри считаются одними из пионеров уникальной точки зрения города на техасско-мексиканскую кухню, которую еще часто называют «Текс-мекс».
Molina’s Cantina предлагает разнообразные блюда Юго-Западной кухни по доступным ценам. Это прекрасное место для начала или завершения вечерней прогулки по городу. Обязательно закажите тарелку Buenos Tiempos Platter для четырех человек, на которой такитос, кесадильи, начес, гуакамоле и чили кон кесо. Завершите трапезу выбором вкусных сладких десертов – от традиционного нежного флана до торта Tres Leches.
Barbecue Inn
В 1946 году на северо-западе Хьюстона Луис и Нелл Скрехоты основали Barbecue Inn. Обнаружив идеальное место на Crosstimbers, Луи переоборудовал маленький домик, построив новый фасад и оригинальную яму для барбекю.
Сначала здесь подавали только барбекю, но впоследствии ресторан расширил свое меню, добавив широкий выбор южной еды. В Barbecue Inn подают одни из лучших жареных морепродуктов; свежие креветки Персидского залива; сома; жареные устрицы; фаршированного краба и т.д.
Однако наиболее известен Barbecue Inn своей хрустящей жареной курицей и жареным стейком в молочном кляре. Жареную курицу ресторана признали на национальном уровне такие кулинарные журналы, как Travel & Leisure и Food & Wine, America’s Best Bites и другие. Обязательно придите сюда утром, чтобы избежать очередей и долгого ожидания.