Х’юстон вважається культурною і кулінарною столицею Південної Америки. Гастрономічна сцена міста створювалася насамперед завдяки багатій історії тутешніх ресторанів. Про найстаріші з них у хронологічному порядку читайте далі на houston1.one.
Christie’s
Сімейний стейк-хаус Christie’s грецький іммігрант Теодор Крісті відкрив вздовж узбережжя острова Галвестон у 1917 році. У 1934 році він перевіз заклад у медичний район Texas Medical Center. Ресторан швидко став улюбленим місцевим закладом, продаючи 10 000 рибних бутербродів на тиждень.
Покоління родини Крісті змінювалися, а рецепти залишалися ті ж самі, зокрема супів, заправок для салатів і соусів. Christie’s пишається використанням місцевих інгредієнтів і продуктів. У Х’юстоні ви навряд чи знайдете свіжіший шматок м’яса чи морепродуктів.
James Coney Island
Ця місцева мережа закладів швидкого харчування, заснована в 1923 році, подає хот-доги та інші улюблені страви швидкого харчування. Ресторан найбільш відомий своїм хот-догом Coney Island, у складі якого є м’ясо з яловичини на грилі, чилі, гірчиця й цибуля на свіжоспеченій булочці. Серед інших популярних страв James Coney Island – пиріг чилі з фріто, чізбургери, картопля фрі із сиром, італійські бутерброди з ковбасою і тейтер тотс. На десерт посмакуйте яблучним пирогом, брауні, молочними коктейлями та чізкейками.
Yale Street Grill
У 1923 році фармацевти Абель і Мілдред Дюпюї відкрили в історичному районі Хайтс аптеку, яку згодом перетворили в ресторан американської кухні Yale Street Grill. Спершу вони просто встановили в аптеці фонтан із газованою водою та почали продавати бутерброди й сніданки. Згодом додали поштове відділення та сувенірний магазин.
Зупиніться тут, щоби скуштувати чудові домашні гамбургери, гамбургери з індички, цибульні кільця та молочні коктейлі.
Prince’s Hamburgers
Дуг Принс скуштував свій перший гамбургер на одній із кулінарних техаських виставок на початку 1920-х років. Йому настільки сподобався смак, що він вирішив зробити на гамбургерах кар’єру. Спершу заснував Prince’s Hamburgers у Далласі. Після поїздки до Х’юстона в 1932 році Принс вирішив, що саме тут побудує свою імперію ресторанів із гамбургерами. Перший заклад відкрив у 1934-му. Prince’s Hamburgers – класика гастрономічного Х’юстона.
Pizzitola’s BBQ
Легенда техаського барбекю Джон Девіс і його дружина Лейла створили рецепт фірмового барбекю і роками влаштовували пікніки для сусідів. У 1934 році вони відкрили барбекю-ресторан Shepherd Drive BBQ – попередник Pizzitola’s BBQ. Подружжя швидко завоювало прихильність відвідувачів завдяки м’ясу, копченому на гікорі, і гострому соусу барбекю.
В епоху законів Джима Кроу (неофіційна назва законів про расову сегрегацію в деяких штатах США) у закладі пропонували обідати всередині лише темношкірим людям, у той час як білі гості довго чекали на свою грудку, ковбасу та ребра, насолоджуючись їжею за одним із столиків для пікніка на території. Одним із тих відданих білих клієнтів був Джеррі Піццітола. Він регулярно відвідував свого батька і закохався в їжу. На деякий час Девіси вимушено перебудували свої цегельні ями для барбекю, а в 1963 році відкрили ресторан на новому місці.
Pizzitola’s BBQ може похвалитися одними з найкращих у місті грудок, свинячих і яловичих ребер, а також копченої курки. Метод приготування їжі у відкритій ямі з прямим жаром змушує відвідувачів повертатися сюди знову й знову. Завершіть прийом їжі фірмовими домашніми десертами Mama Pizzitola – від класичного бананового пудингу до ананасово-кокосового торта та шоколадного торта з пекановою глазур’ю.
Brenner’s Steakhouse
Німецькі іммігранти Герман і Лорен Бреннерси відкрили Brenner’s Cafe у 1936 році. Перед цим вони багато років працювали офіціантами в історичному готелі Rice. До 1950-х років заклад працював як кафе. Потім у меню додали першокласне яловиче філе за 3,50 долара. Кафе стало надзвичайно популярним стейк-хаусом.
Brenner’s Steakhouse спеціалізується на стейках, курці та морепродуктах. Крім того, тут подають класичні стейк-хаусні страви, як-от салати, коктейлі з креветками та французький цибулевий суп. У меню є і популярні німецькі страви – домашній яблучний штрудель, віденський шніцель та картопляні млинці.
У 2003 році х’юстонський ресторатор Тілман Фертітта придбав Brenner’s Steakhouse із задумом відреставрувати територію, зберігаючи класичний стиль. Завдяки Фертітті відвідувачі можуть насолодитися фонтанами, водоспадами і ландшафтом фірмових садів.
Lankford’s Grocery & Market
У 1938 році Нона та Обрі Ленкфорди відкрили в Х’юстоні продуктовий магазин Lankford Grocery & Market. Згодом магазин додав до меню гастрономічні бутерброди, що швидко перетворили це місце на магніт для туристів та містян, які шукали швидкого перекусу.
Лише в 1970-х додали найвідоміші страви меню – смачні бургери з яловичини. Широко визнаний одним із найкращих закладів із гамбургерами у місті, ресторан пропонує фірмові страви – червоний, білий та синій гамбургери; гамбургери Grim із перцем халапеньйо, беконом, смаженим яйцем, макаронами та сиром.
Всередині ви знайдете старомодні кабінки та декор у стилі 1940-х років, а також просторе патіо (відкритий дворик), повне столиків для пікніка. Оскільки місце дуже популярне, то будьте готові очікувати деякий час у черзі.
Molina’s Cantina
Рауль і Мері Моліни привезли свої кулінарні знання з техаського міста Ларедо до Х’юстона в 1920-х роках. У 1941-му вони відкрили мексиканський ресторан Old Monterrey – попередник Molina’s Cantina. Тоді це був один із 5-ти мексиканських ресторанів міста.
Сімейний бізнес упродовж 7-ми десятиліть подавав одні з найкращих техасько-мексиканських страв у Х’юстоні. Руаль і Мері вважаються одними з піонерів унікального погляду міста на техасько-мексиканську кухню, яку ще часто називають «Текс-мекс».
Molina’s Cantina пропонує різноманітні популярні страви Південно-Західної кухні за доступними цінами. Це чудове місце для початку або завершення вечірньої прогулянки містом. Обов’язково замовте тарілку Buenos Tiempos Platter для чотирьох осіб, на якій можна покуштувати такіто, кесадильї, начос, гуакамоле та чилі кон кесо. Завершіть трапезу вибором смачних солодких десертів – від традиційного ніжного флану до торта Тres Leches.
Barbecue Inn
У 1946 році на північному заході Х’юстона Луїс і Нелл Скрехоти заснували Barbecue Inn. Знайшовши ідеальне місце на Crosstimbers, Луї переобладнав маленький будиночок, побудувавши новий фасад та оригінальну яму для барбекю.
Спочатку тут подавали лише барбекю, але згодом ресторан розширив своє меню, додавши широкий вибір південної їжі. У Barbecue Inn подають одні з найкращих смажених морепродуктів; свіжі креветки Перської затоки; сома; смажені устриці; фаршированого краба тощо.
Однак найбільше відомий Barbecue Inn своєю хрусткою смаженою куркою та смаженим стейком у молочному клярі. Смажену курку ресторану визнали на національному рівні такі кулінарні журнали, як Travel & Leisure та Food & Wine, America’s Best Bites та інші. Обов’язково прийдіть сюди вранці, щоб уникнути черг і довгого очікування.